Ομελέτα με κουκιά

Κουκιά.Λίγοι τα ξέρουν και λίγοι τα τρώνε.Σε αυτή την συνταγή όμως που είναι με ομελέτα τα κουκιά θα σας γίνουν πολύ συμπαθητικά.

Τι χρειαζόμαστε:

500 gr φρέσκα κουκιά (αποφλοιωμένα)

6 αυγά

50 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κούπα νερό

αλάτι

μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο, όσο χρειασθεί

Πώς το κάνουμε:

1) Καθαρίζουμε από την φλούδα τους και πλένουμε τα κουκιά.

2) Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι.

3) Σουρώνουμε τα κουκιά και τα ζυγίζουμε καθαρισμένα

4) Βάζουμε το κρεμμυδάκι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι (που να χωρέσει και τα κουκιά στη συνέχεια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατσαρόλι) με λίγο ελαιόλαδο, έως ότου μαλακώσει και γίνει διαφανές.

5) Προσθέτουμε τα φρέσκα κουκιά, το τριμμένο τυρί, και τον τριμμένο μαϊντανό, αλατίζουμε, ρίχνουμε και μαύρο πιπέρι κατά βούληση (του πάει και η καυτερή πιπερίτσα, το μπούκοβο δηλαδή), προσθέτουμε και το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί (Σε 3-4 λεπτά έχει γίνει).

6) Μόλις εξατμισθεί, τους προσθέτουμε τη μισή από την κούπα του νερού (μήπως βράζετε τίποτα μακαρόνια δίπλα ; χρησιμοποιήστε από εκείνο το νερό), χαμηλώνουμε την ένταση στην εστία και σιγοβράζουμε, σε χαμηλή φωτιά και με το τηγάνι σκεπασμένο, έως ότου μαλακώσουν τα κουκιά. Στη μέση του μαγειρέματος (ή και νωρίτερα) προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό (εάν χρειασθεί, προσθέτουμε και ακόμη λίγο, αργότερα). Όταν είναι έτοιμα τα κουκιά πρέπει να έχουν και λίγη σαλτσούλα. Αλλά λίγη. (Θα πάρουν γύρω στα 30 – 35 λεπτά, να τα δοκιμάζετε).

7) Σε ένα μπολ χτυπούμε τα αυγά

8) Στο ίδιο μπολ αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού (μην αφήσετε να σας ξεφύγει στάλα από τη σαλτσούλα τους), ανακατεύουμε καλά και

9) αδειάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, ελαφρά λαδωμένο και με λίγο λάδι.

Λίγα μυστικά ακόμα

[1] Για ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα, κτυπούμε ξεχωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα πρώτα τα κτυπούμε σε όχι πολύ σταθερή μαρέγκα. Κτυπούμε και τους κρόκους και μόλις αφρίσουν και αφρατέψουν κάπως(χωρίς το ασπράδι δεν πρόκειται να γίνουν πολύ) τους προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και κτυπούμε ακόμη. Προσθέτουμε την μαρέγκα στο μείγμα τους και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, να ενσωματωθούν όλα τα υλικά χωρίς να χάσουμε τις ευεργετικές (για το αφράτεμα) φυσαλίδες αέρα.

Είναι πολύ νόστιμη και κρύα. Πως το ανακάλυψα; Οι ποσότητες που αναφέρονται είναι για 6 άτομα. Εγώ έφτιαξα τις μισές, που να βρεθούν όμως στο σπίτι μου 3 που να τρώνε κουκιά... Και έτσι, ένα νόστιμο κρύο πιάτο δημιουργήθηκε.

Παρόμοιες συνταγές

Top